@igatjens Gracias.

Lo he hecho como dices y me sigue saliendo el mismo mensaje:

sudo apt install --install-recommends winehq-stableLeyendo lista de paquetes... Hecho
Creando árbol de dependencias
Leyendo la información de estado... Hecho
No se pudieron instalar algunos paquetes. Esto puede significar que
usted pidió una situación imposible o, si está usando la distribución
inestable, que algunos paquetes necesarios aún no se han creado o se
han sacado de «Incoming».
La siguiente información puede ayudar a resolver la situación:
Los siguientes paquetes tienen dependencias incumplidas:
winehq-stable : Depende: wine-stable (= 8.0.0.0~bullseye-1)
E: No se pudieron corregir los problemas, usted ha retenido paquetes rotos.

Aunque no hay ningún paquete roto, lo he comprobado en synaptic varias veces.

Un saludo, amablemente.